E' la grigliata di Sanma (Costardelle) cucinata tipicamente nel periodo autunnale.Una fetta di limone completa la ricetta, accompagnata da zuppa o riso bollito.I giapponesi prestano particolare attenzione all'abbinamento dei cibi con le stagioni, sia per evitare cibi caldi nell'afoso periodo estivo e sia per una ragione puramente 'estetica'. Sanma no shio-yaki è un piatto semplice che può essere gustato sia nelle calde giornate estive che nelle cene di inizio autunno, è inoltre poco costoso tanto da essere considerato un cibo servito solo a casa o in un take-away ma non in un ristorante di lusso.
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